Cake lardons, oignons et reblochon

Ingrédients:

• 150g de farine
• 1 sachet de levure
• 2 œufs
• 100g de lardons
• 1 gros oignon
• 100g de reblochon
• 100ml de lait
• 2 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse

Eplucher et couper en lamelle l'oignon, puis le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les deux œufs.
Incorporer petit à petit le lait, puis la crème fraiche.
Ajouter les lardons, les oignons dorés et le reblochon coupé en dés.
Mettre la pate dans un moule beurré ou anti-adhésif.
Faire cuire 40 minutes à 180°C.

Bouchées vapeur de poulet aux pistaches

Voici ma participation au thème de Culino Version du mois de janvier, qui était la cuisson à la vapeur ou en papillote.

La cuisson à la vapeur permet de faire des recettes vraiment légères, sans matière grasse et permet aux aliments de garder toute leur saveur. 

Je n'utilise pas énormément ce mode de cuisson, mais ça m'a vraiment donner envie de m'y mettre!

Pour une vingtaine de bouchées:

• 2 escalopes de poulet
• 80g de pistaches non salées hachées
• deux oignons
• 1 cuillère à café de cardamome
• Une poignée de persil
• environ 5 galettes de riz
• 2 tomates
• 4 tomates séchées
• sel, poivre
  
• huile d'olive

Hacher les escalopes de poulet. Y ajouter les pistaches hachées, l'un des deux oignons également haché, la cardamome et le persil ciselé.
Saler et poivrer, puis mélanger.
Couper les galettes de riz en quatre.
Tremper un morceau de galette de riz dans de l'eau chaude afin de la ramolir.
Une fois qu'elle est souple, disposer au centre un peu de farce et remonter les bords.


Tapisser un panier vapeur avec du papier sulfurisé percé de trous. Placer les bouchées.
Fermer et faire cuire 15 minutes à la vapeur.


Pour la sauce, faire revenir le deuxième oignon haché dans un peu d'huile d'olive. Y ajouter les tomates coupées en dés. Faire cuire environ 5 minutes.
Verser les tomates dans le mixer, avec les tomates séchées, sel et poivre. Mixer pour obtenir une sauce homogène.


Répartir la sauce dans des coupelles et servir les bouchées chaudes.

Spaghetti au poulet, champignon et estragon

Pour 2 personnes:

• 2 escalopes de poulet
• 100g de champignons de paris
• 1 oignon
• un petit bouquet d'estragon
• 100g de crème fraiche épaisse
• spaghetti

Dans une poêle, faire revenir l'oignon et les champignons coupés en fine lamelle.
Y ajouter le poulet coupé en dés. Faire cuire les pâtes pendant la cuisson de la viande.
Lorsque la viande est cuite, ajouter la crème fraiche et les feuilles d'estragon.
Saler et poivrer à votre convenance.

Mélanger la sauce aux pâtes et servir chaud, saupoudrer d'un peu de parmesan rapé.

Tartiflette

Pour 4 personnes:

• 600g de pommes de terre
• 2/3 gros oignons
• 200g de lardons
• 1  petit reblochon

Faire revenir dans une poêle, les oignons.
Une fois qu'ils sont un peu dorés, ajouter les pommes de terre coupées en lamelles. Les faire cuire environ 20 minutes.
Ajouter les lardons et laisser cuire de nouveau environ 10 minutes.

Dans un plat allant au four, faire une couche de pommes de terre.
Couper le reblochon en 2 dans le sens de la longueur et en disposer une moitié sur les pommes de terre.
Recouvrir avec le reste de pommes de terre et finir avec la deuxième moitié de reblochon.

Faire cuire au four 40 minutes à 180°C.

Oeufs cocottes aux oeufs de saumon

Une recette plus que simple mais qui fait son effet en entrée.

Pour 2 personnes:

• 2 oeufs
• 2 cuillères a soupe de crème fraiche épaisse
• oeufs de saumon
• ciboulette

Dans des ramequins, disposer une cuillère à soupe de crème fraiche et un oeuf.
Faire cuire environ 20 minutes au four, à 180°C.

 Lorsque les œufs sont cuits, disposer une cuillère à café d’œufs de saumon dans chaque ramequin et parsemer de ciboulette ciselée.

Soupe de cresson

Pour 4 personnes:

• 1 bottes de cresson
• 2 pommes de terre
• 100ml de crème fraiche allégée
• sel, poivre

Nettoyer et couper le cresson, puis le mettre dans une casserole avec les pommes de terre coupées en morceaux. Couvrir d'eau et faire cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Mixer, puis ajouter la crème, le sel et le poivre.
Servir bien chaud.

Tajine aux dattes et aux raisins

Pour 4 personnes:

• 4 cuisses de poulet
• 300g de dattes
• 100g d'amandes
• 100g de raisins secs réhydratés
• 2 gros oignons
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle 
• 2 cuillère à café de miel épais
• huile d'olive
• sel, poivre

Dénoyauter les dattes.
Dans une cocotte, faire revenir les cuisses de poulet.
Ajouter les oignons coupés en lamelle et l'ail, puis la cannelle et le gingembre, et faire cuire 5 minutes.
Couvrir d'eau et laisser cuire 30 minutes.
Ajouter les dattes, les raisins, les amandes et le miel. Faire mijoter à couvert, à feu doux pendant 15 minutes.
Servir avec de la semoule.

Farce de Noël et sauce aux airelles

Voici ma recette de farce que j'ai faite à Noël, histoire d'en finir avec les articles concernant les fêtes de fin d'année!!

Pour la farce: 

• 500g de chair à saucisse
• 1 poignée de raisins secs 
•  50ml de Cognac
• 200g de marrons
• 1 pommes
• Persil
• 2 échalottes

Faire gonfler les raisins dans le cognac.
Ciseler l'échalote et le persil. Les mélanger à la chair à saucisse.
Y ajouter les marrons coupés grossièrement et la pomme coupée en dés, puis les raisins et le cognac.
Bien mélanger et farcir la dinde.

Pour la sauce:

• 450g d'airelles
• 150g de sucre
• 200ml d'eau
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre

Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau et faire dissoudre le sucre.
Porter à ébullition puis ajouter les airelles et le gingembre.
Porter à nouveau à ébullition puis baisser le feu.
Laisser mijoter environ 10 minutes jusqu'à ce que les airelles éclatent.
Laisser refroidir à température ambiante, puis conserver au frais.

2012, déjà!

Je vous souhaite à tous une merveilleuse année 2012 remplie de gourmandise et de découvertes gastronomiques!!

Comme m'a dit une amie "Que le meilleur de 2011 soit le pire de 2012"!!

Pour moi 2011 aura été une très bonne année; une année d'évolution, de changement et de découverte! J'espère que 2012 ira dans la continuité de tout ça et permettra le développement de projets qui me tiennent à cœur tel que ce blog. 

J'en profite pour remercier tous les visiteurs qui passent sur mon blog, qui laissent des commentaires et qui essaient mes recettes! Merci à tous!