mardi 8 mars 2016

La Réunion dans ton assiette #1: Panna Cotta à la vanille, fruits de la passion et ananas Victoria



J'ai eu la chance de passer la fin d'année et le début de la nouvelle à la Réunion. Passer le nouvel an au soleil et en faisant un bain de minuit est une expérience que je vous conseille vivement!

J'ai découvert une île où il fait bon vivre, avec de magnifiques paysages mais aussi des produits qui donnent envie de cuisiner: des légumes inconnus, plein de couleur et d'odeur, et des fruits exotiques plein de saveur comme j'en ai rarement mangé.
J'ai donc profité de ces vacances pour cuisiner quelques produits locaux!
Voici la première recette: une panna cotta à la vanille accompagnée de fruits de la passion et ananas victoria, que j'ai réalisée en version miniatures à l'occasion d'une soirée.

Je vous laisse aussi avec quelques photos du marché de Saint Paul, le plus pittoresque et important de l'île.

Ingrédients:
  • 600ml de crème liquide
  • 60g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 gousse de vanille
  • 1 ananas Victoria
  • 4/5 fruits de la passion
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, porter à ébullition la crème liquide avec le sucre et les grains de vanille.
Lorsque la crème bout, la retirer du feu et ajouter la gélatine. Bien mélanger.
Verser la panna cotta dans des verrines et la laisser prendre au réfrigérateur.

Couper l'ananas en petits dés.
Vider les fruits de la passion.
Mélanger les deux fruits et les répartir sur les pannas cotta, une fois que celles-ci sont prises.

Déguster bien frais.












vendredi 4 mars 2016

Brunch chez "Tous les Jours dimanche" à Lille



Il y a quelques temps, je vous parlais de Tous les jours dimanche, mon salon de thé lillois préféré.
Cette fois-ci, je vais vous parler du brunch que j'ai enfin pu tester.
Habituellement, je préfère les brunchs qui proposent des buffets car il y a du choix et, gourmande comme je suis, on peut manger autant qu'on veut. J'ai toujours peur d'être déçue avec des brunchs à l'assiette. Mais ce ne fut pas le cas avec celui-ci qui allie qualité et quantité.

Le brunch commence par un jus de fruit ou un smoothie, et une boisson chaude à volonté accompagnée d'une corbeille de pain, brioche, beurre et confiture.

Vient ensuite l'assiette salée qui est composée d'un bagel aux oeufs brouillés, bacon et fromage frais à la ciboulette avec une salade parsemée de pignons de pin et de parmesan. Classique mais bien réalisé.

On finit avec l'assiette sucrée: pancakes et salade de fruit.

C'est un brunch assez simple, sans trop d'originalité, mais de qualité et dans un cadre cosy.
Je vous le conseille après une balade au marché du Vieux Lille ou avant une balade à la Citadelle.


vendredi 26 février 2016

Crumble poires-chocolat




Ah les crumbles!! Une grande histoire d'amour!! Peu importe ce qu'on met dedans on est jamais déçu, c'est toujours gourmand et réconfortant! Puis c'est aussi super pratique quand des copines débarquent à l'improviste ou qu'on a des invités qui viennent diner après une journée de boulot et qu'on à peu de temps!
Cette fois ci je vous propose une recette à la poire et chocolat que j'ai rajoutée dans la pâte! J'adore l'association chocolat/poire, c'est ultra gourmand!


Ingrédients:
  • 150g de beurre
  • 150g de sucre
  • 150g de farine
  • 50g de chocolat grossièrement concassé
  • Environ 5 poires
Éplucher et couper les poires.
Les disposer dans un plat allant au four.
Dans un saladier, malaxer du bout des doigts le beurre, le sucre, la farine et les pépites de chocolat. Le mélange doit rester sableux et avec des morceaux.
Répartir la pâte sur les poires.
Enfourner environ 30 à 40 minutes.

Déguster tiède avec une boule de glace pour encore plus de gourmandise!

jeudi 25 février 2016

Cookies à la farine de riz, pépites de chocolat et noix (sans gluten)




 Je continue mes tests de recettes sans gluten, cette fois-ci ce sont les cookies qui y passent! Et ils sont aussi bon que des cookies classiques!

Ingrédients:
  • 200g de chocolat noir
  • 100g de noix 
  • 150g de beurre demi-sel mou
  • 100g de sucre
  • 2 oeufs
  • 150g de farine de riz

Fouetter le beurre avec le sucre jusqu'à blanchiment du mélange.
Ajouter les oeufs, puis la farine.
Concasser les noix et le chocolat, puis les ajouter au mélange précédent.
A l'aide de 2 cuillères à soupe, former des boules sur une plaque allant au four recouverte, de papier sulfurisé.
Faire cuire environ 15 minutes à 180°C.
Il faut que les bords soient dorés et le centre encore moelleux car il durcit en refroidissant.

samedi 13 février 2016

Gâteau aux noix et amandes sans gluten








Voici une nouvelle recette sans gluten et incroyablement gourmande avec ses noix, ses amandes et son glaçage au chocolat!
Je l'ai piquée à ma copine Eugénie, du blog Envoie le Sucré, mais pour le rendre sans gluten j'ai remplacée la farine par de la Maizena. 
J'ai aussi diminuée la quantité de sucre pour l'alléger un peu.
Réalisé en gâteaux individuels à l'occasion de la Saint Valentin, vous pouvez bien sur le faire en gros gâteau à partager!

Ingrédients:
  • 90g beurre demi-sel 
  • 100g de sucre
  • 150g de poudre d'amande
  • 2 oeufs
  • 80g de noix finement mixées
  • 40g d'amandes concassées grossièrement
  • 40g de Maizena
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 50g de lait
  • 100g de chocolat
  • 25g de beurre
Battre le sucre avec le beurre jusqu'à blanchiment.
Ajouter les oeufs. Fouetter.
Incorporer les amandes, les noix, la farine et la levure.
Finir en ajoutant le lait et les noix.
Verser la pâte dans les moules individuels et faire cuire 25 minutes à 180°C. (30 à 40 minutes pour un grand gâteau)

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.
Bien mélanger et étaler sur les gâteaux.
 Laisser prendre à température ambiante.



vendredi 22 janvier 2016

Bonne année 2016

Mon premier article de l'année sera pour vous souhaiter une très belle année 2016! Quelle soit meilleure que la précédente et vous comble à tous points de vue!

Pour Bibidi bobidi cook, cette année vous fera partager mes récents voyages et mes découvertes culinaires, des recettes aussi bien gourmandes que légères mais aussi de nouvelles recettes sans gluten, et bien d'autres!

Je vous laisse avec les réalisations que j'ai faite pour Noël et que je n'avais pas pu partager avec vous!



mercredi 18 novembre 2015

Briochettes aux pralines roses

Ces briochettes m'ont été inspirées par la Praluline de Monsieur Pralus. Pour ceux qui ne connaissent pas, cette brioche aux pralines roses (qui pourtant ne me donnait pas du tout envie avant de la gouter) est une véritable tuerie! C'est moelleux et croquant à la fois, ça fond dans la bouche! 
Bon mes briochettes n'atteignent pas la perfection de la Praluline mais quand on en a pas sous la main et qu'on en a envie ça fait très bien l'affaire!





Ingrédients:

  • 250g de farine
  • 5g de sel
  • 30g de sucre
  • 20g de levure de boulanger
  • 2 oeufs
  • 50g de lait
  • 100g de beurre
  • 100g d'éclats de pralines roses
  • 1 oeuf battu
Dans un bol, mettre la farine, le sel, le sucre et la levure.
Pétrir (à la main ou au robot) avec les oeufs et le lait.
Incorporer le beurre et les pralines, pétrir pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Couvrir et laisser pousser 20 minutes.
Former des boules d'environ 60g.
Les dorer avec l'oeuf battu.
Laisser pousser environ 30 minutes.
Enfourner 15 minutes à 180°C.